Beurre de pomme au cassis

Préparation :
Rendement : environ 800ml


  • 8 pommes épluchées et coupées en morceaux 

  • 125 ml de sucre
  • 75 ml d'eau 

  • 75 ml de sirop de cassis 

  • 3 jaunes d'oeufs 

  • 3 c. à soupe de beurre 


Étapes :

  • Mélangez les pommes, le sucre, l'eau et la moitié du sirop de cassis dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes soient molles 

  • Réduisez en purée au mélangeur 

  • Ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre et le reste de sirop de cassis.
  • Remettez dans la casserole et porter à ébullition, retirez du feu, mélangez et laissez refroidir