Salade de chèvre chaud & sa confiture d'oignons au cassis

Préparation :
Cuisson :
Rendement : 4 personnes


Salade de chèvre chaud

  • Mesclun

  • 4 tranches de paillot de chèvre de 3 ½ onces (100 g) chacune

  • 4 croûtons de pain

  • Fruits séchés

  • Mélange moitié miel, moitié crème de cassis

  • Vinaigrette au cassis La Monnaguette (voir recette)


Confiture d'oignons au cassis

  • 4 tasses (400g) d'oignons espagnols coupés en fines lanières 

  • 2 tasses (200g) d'oignons rouges coupés en fines lanières 

  • ½ tasse (110g) de sucre 
 

  • Un soupçon d'huile d'olive
 

  • ½ tasse (125ml) de sirop de cassis ou de Crème de cassis 

  • Un soupçon de jus de citron



Étapes :

Salade de chèvre chaud

  • Déposez le fromage de chèvre sur les croûtons et les passer sous le grill 2 minutes
  • Pendant ce temps, incorporez la vinaigrette au mesclun et y ajouter les fruits séchés

  • Compléter en déposant les croûtons sur la salade et le mélange miel/cassis

Confiture d'oignons au cassis

  • Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et y laisser tomber l'oignon
  • Ajoutez le sucre et continuez de brasser
  • Une fois l'oignon blanchi, retirez le du feu et bien l'égoutter
  • 
Remettre l'oignon dans la grande casserole, ajoutez le sirop ou la Crème de cassis et le jus de citron
  • Remettez sur feu vif et faites réduire jusqu'à consistance désirée