Le cassis élu saveur de l’année 2026

Chaque année, McCormick, l'entreprise derrière Club House, French's, Frank's RedHot et Old Bay, met de l'avant une saveur appelée à influencer les cuisines et les habitudes alimentaires à l'échelle internationale. Après l'Aji Amarillo en 2025 et le tamarin en 2024, c'est désormais le cassis, aussi appelé gadelle noire au Québec, qui est mis à l'honneur pour 2026.

Au fil des ans, plusieurs ingrédients aujourd'hui bien ancrés dans nos habitudes culinaires ont d'abord circulé dans des milieux spécialisés avant de connaître un essor plus large. Des outils de veille comme le Carnet de Saveurs de McCormick s'inscrivent précisément dans cette logique : ils observent les tendances émergentes et mettent en lumière des mouvements déjà perceptibles, contribuant ainsi - dans une certaine mesure - à leur diffusion auprès des chefs, des artisans et du grand public.

Une reconnaissance qui nous touche particulièrement

Fondée au début des années 1990 par Bernard Monna, Cassis Monna & Filles est née d'une intuition avant-gardiste : révéler tout le potentiel d'un fruit encore peu connu au Québec. Depuis, l'entreprise n'a cessé d'innover en développant une large gamme de produits : vins, spiritueux, crème de cassis, confitures, sauces, gelées et, plus récemment, poudre de cassis.

Au-delà de ses qualités gustatives, le cassis est reconnu comme un super fruit, riche en antioxydants et en vitamine C, associé à des bienfaits pour la santé oculaire, le système immunitaire et le métabolisme.

Un fruit qui s'accorde avec tout

Aujourd'hui dirigée par Anne et Catherine Monna, l'entreprise a fait du cassis le fil conducteur d'une expérience gourmande complète sur son domaine de l'Île d'Orléans. Durant la saison estivale, crèmerie, restaurant et terrasse permettent au public de découvrir le cassis sous toutes ses formes, en sucré comme en salé, du déjeuner au souper.

L'objectif demeure le même depuis plus de trois décennies : montrer que ce petit fruit, souvent sous-estimé, peut être savouré à toutes les occasions et dans une multitude de créations culinaires.

Une tendance confirmée

Cette reconnaissance internationale vient confirmer ce que Cassis Monna & Filles cultive depuis des décennies : le cassis s'impose désormais comme une saveur incontournable de la gastronomie contemporaine.